Вы можете использовать функцию strlen(), которая возвращает количество символов в строке. Например:

$str = "Hello, world!";
$length = strlen($str);
echo $length; // выведет 13

Также обратите внимание, что эта функция работает с однобайтовыми символами. Если вы работаете с многобайтовыми символами (например, с кириллицей), то вам следует использовать функцию mb_strlen().