Как перевести строку в utf-8 на PHP?

Для перевода строки в кодировку UTF-8 на PHP можно использовать функцию mb_convert_encoding. Например:

$string = "Привет, мир!";
$encoded_string = mb_convert_encoding($string, "UTF-8");
echo $encoded_string;

Этот код преобразует строку $string в кодировку UTF-8 и выводит ее на экран.