Чтобы удалить содержимое файла в PHP, можно использовать функцию file_put_contents() с пустой строкой в качестве второго аргумента. Например:

$file = 'path/to/file.txt';
file_put_contents($file, '');

Это удалит все содержимое файла и оставит его пустым. Если файл не существует, он будет создан.