Чтобы установить значение cookie в PHP, используйте функцию setcookie(). Эта функция принимает три аргумента: имя cookie, значение и время жизни.

Пример:

// устанавливаем cookie с именем "username" и значением "John"
setcookie("username", "John");

// устанавливаем cookie с именем "language" и значением "en" на 30 дней
setcookie("language", "en", time() + (30 * 24 * 60 * 60));

В примере выше первый cookie будет существовать только до тех пор, пока пользователь не закроет браузер. Второй cookie будет существовать в течение 30 дней.