Для удаления подстроки в PHP можно использовать функцию str_replace(). Она заменяет все вхождения заданной подстроки на другую строку или на пустую строку, если необходимо удалить подстроку.

Пример использования:

$string = "Hello, world!";
$substring = "world";
$new_string = str_replace($substring, "", $string);
echo $new_string; // выводит "Hello, !"

В этом примере мы удаляем подстроку «world» из строки «Hello, world!». Результатом будет строка «Hello, !».