Чтобы получить заголовок в PHP, можно использовать функцию get_headers(). Она возвращает массив с заголовками, если передать ей в качестве аргумента URL:

$headers = get_headers('http://example.com');
print_r($headers);

Если нужно получить только один конкретный заголовок, можно использовать функцию header() без аргументов, которая вернет текущий заголовок:

$contentType = header('Content-Type');
echo $contentType;