Как добавить кодировку при отправки формы в php?

Чтобы добавить кодировку при отправке формы в PHP, нужно использовать атрибут accept-charset в теге <form>. Например:

<form action="submit.php" method="post" accept-charset="UTF-8">
  <!-- Форма -->
</form>

Также в PHP можно указать кодировку вручную при обработке данных из формы, используя функцию mb_internal_encoding(). Например:

mb_internal_encoding("UTF-8");

Эта функция устанавливает внутреннюю кодировку PHP на указанную, что позволяет правильно обрабатывать текст на этой кодировке.