Если строка содержит данные, разделенные определенным символом, то можно использовать функцию explode() для разделения строк на элементы массива, а затем цикл foreach для создания двумерного массива. Например, если строка содержит данные, разделенные запятыми, то можно использовать следующий код:

$string = "1,2,3;4,5,6;7,8,9";
$rows = explode(";", $string);
$array = array();
foreach ($rows as $row) {
    $array[] = explode(",", $row);
}

В результате получится двумерный массив, где каждый элемент массива представляет собой массив строк, разделенных запятыми.