Вы можете сменить заголовок в теге <title> в HTML-документе с помощью PHP, используя следующий код:

<?php
$title = "Новый заголовок страницы"; // установите новый заголовок
?>

<!DOCTYPE html>
<html>
<head>
 <title><?php echo $title; ?></title> <!-- выводим заголовок в теге title -->
</head>
<body>
 <!-- ваш контент здесь -->
</body>
</html>

В этом примере мы устанавливаем переменную $title в новый заголовок страницы, а затем выводим ее значение в теге <title> с помощью команды echo. Обратите внимание, что этот код должен быть размещен внутри секции <head> в HTML-документе.