Для удаления последнего символа в строке в PHP можно использовать функцию substr(), которая позволяет взять подстроку из строки, начиная с указанного индекса и до конца строки.

Вот пример:

$string = "Hello world!";
$new_string = substr($string, 0, -1);
echo $new_string;

Этот код удалит последний символ из строки $string и выведет результат:

Hello world

В функции substr() первый аргумент — это строка, из которой нужно взять подстроку, в данном случае это исходная строка $string. Второй аргумент — это индекс, с которого нужно начать взятие подстроки, в данном случае это 0, что означает начало строки. Третий аргумент — это количество символов, которые нужно взять из строки, в данном случае это -1, что означает взять все символы от начала строки до последнего символа, исключая его.