Как в woocommerce по id заказа узнать номер телефона клиента?

Вы можете получить информацию о заказе с помощью функции wc_get_order(). Пример кода:

$order_id = 123; // замените на свой ID заказа
$order = wc_get_order( $order_id );
$phone = $order->get_billing_phone();

В переменной $phone будет храниться номер телефона клиента, указанный при оформлении заказа.