Для того, чтобы отправлять письма при смене статуса заказа в Opencart 3, нужно выполнить следующие шаги:

1. Зайти в админ-панель Opencart 3.
2. Перейти в раздел «System» -> «Settings».
3. Нажать на кнопку «Edit» напротив нужного магазина.
4. Перейти на вкладку «Mail».
5. Включить опцию «Mail Alerts».
6. Выбрать нужные статусы заказов, при которых нужно отправлять письма.
7. Настроить текст письма в соответствии с требованиями.

После этого при смене статуса заказа на выбранные вами статусы, письма будут автоматически отправляться на указанный в настройках почтовый адрес.